生モロサメ肉と茄子の煮浸し レシピ・作り方

作り方

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   ・下ごしらえ１
   Ａ茄子のヘタを取ってから半分に切り、皮の表面に格子状の切れ目を浅く入れます。Ａ生姜は細切りにして準備します。

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   ・下ごしらえ２
   Ａ生モロサメの身に、包丁で斜めに3～5㎜ほど切れ目を入れ、煮汁が身に染み込み易くします。

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   ・調理１
   大き目のフライパンにごま油を引き、中火で熱した後、茄子の皮側を先に焼きます。

4. 4

   ・調理２
   茄子の皮に焼き目が入ったら、あとはフライ返しで表裏を軽く焼き上げます。(２分位で十分です)

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   ・調理３
   茄子が焼き上がったら、生モロサメ肉をﾌﾗｲﾊﾟﾝの中央に入れ、表裏に軽く焦げ目が付くくらいに焼きます。

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   ・調理４/調味
   生モロサメ肉に焼き目が入ったら、Ａ生姜を全体に散らし、Ｂめんつゆ+水を入れ熱します。
   めんつゆから湯気が上がり始めたら弱火に切り替えます。

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   ・調理５
   弱火に切り替えたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに蓋をし、１０分ほど煮てから火を止めます。

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   ・盛付け
   大きく深みのある皿にモロサメ・茄子を盛り、生姜を散らして煮汁を掛ければ出来上がり。