パプリカとなすのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おおまかな手順です☆
   パプリカとなすの皮をしっかりと焼く→水で流しながら皮をむく→細切りにする→※で和えて完成

2. 2

   なすは、ヘタの周り一周と、縦に5本くらい切り込みを入れておきます。
   こうすると、あとで皮が剥きやすいですよ☆

3. 3

   身の中心に菜箸を刺して、太い部分と細い部分に、均一に火が通るように下ごしらえします。

4. 4

   パプリカは焼き網に乗せ、強火～中火で表面が黒くなるまでしっかり焼きます。

5. 5

   これくらい真っ黒になります。
   ◆→コツへ

6. 6

   熱いので、水を張ったボウルに一瞬入れ、

7. 7

   すぐに流水で流すと、つるりと皮がむけます。
   ここで手で中を開いて、ヘタと種を取り除きます。

8. 8

   広げてまな板に乗せ、３ｍｍくらいの幅に切っていきます。

9. 9

   なすは、魚焼グリルか焼き網に乗せて、焼きなすを作る要領で焼きます。
   ◆◆→コツへ

10. 10

    焼けたら、ひとまず水に入れ、

11. 11

    流水で流しながら皮をむいていきます。

12. 12

    キッチンペーパーで巻いて、軽く水気を絞ります。

13. 13

    ヘタを落とし半分に切って、手でさいて細くします。

14. 14

    これくらいまで細くさきます。

15. 15

    パプリカ、なす、※の材料を合わせ、混ぜたら完成です♪

16. 16

    すぐに食べてもＯＫですが、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
    ◇タイムは食べる時に取り除きます。

17. 17

    冷蔵庫に入れる時はラップをピッタリとして、なるべく空気にふれさせないように保存します。

18. 18

    冷蔵庫で４～５日間は保存がききますよ♪