ステークアッシェ☆オレンジ&トマトソース レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順です☆
   トマトソースに、オレンジの皮、果汁を入れてソースを作る→肉を包丁でミンチにする→小判形にして焼く

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   ※の野菜をみじん切りする

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   ※の野菜をみじん切りして、１０分ほど弱火でじっくり炒めます。

4. 4

   トマト缶を加え、木べらで潰しながら、弱火でさらに１０分煮込みます。

5. 5

   温かいうちに鍋から移し、ミキサーにかけておきます。

6. 6

   オレンジの皮は、塩（分量外）で表面を洗っておきます。

7. 7

   皮を、ピーラーで薄くむきます。

8. 8

   皮の内側の白いワタを、包丁で取りのぞきます。（苦みが出ないようにします☆）

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   皮をむいたオレンジ１個分の果汁をしぼります。

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    続けて、レモン１／２個分の果汁もしぼり、足しておきます。

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    鍋にオレンジの皮とはちみつを入れ中火にかけます。

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    きつね色になるまで煮て、オレンジの香りを移します。

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    そこに、バルサミコ酢、オレンジ＆レモン果汁を加えます。

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    ミキサーにかけた、手順５　を加えます。

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    ハーブ、塩を加え、半分くらいの量まで煮詰めて水分を飛ばします。

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    ザルの下にボウルを置き、ソースを流し、ハーブと皮、種などを取り除きます。

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    お玉の底で混ぜると、ソースだけが下に落ちて、簡単に取り除けます☆
    
    これでオレンジ＆トマトソースの完成です♪

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    かたまり肉（焼き肉用でも）を５ｍｍ角くらいまで細かく刻みます。

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    さらに包丁でたたきます。
    
    （フードプロセッサーを、肉の食感が残る程度にかけてもいいですよ☆）

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    塩、こしょうを加え、粘りが出るまで強く混ぜます。

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    手で形が作れるようになるまで、よく混ぜます。

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    フライパンを熱し、表面を焼き固めたら、中火～弱火で中まで火を通します。
    （蓋はしないで、ステーキを焼くように焼きます☆）

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    焼き終わったら、フライパンの油を軽く拭き、ソースを温めます。

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    ソースを添えたら完成です♪
    ゆで野菜、プチトマトを一緒に盛付けました♪