ステークアッシェ☆オレンジ&トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   トマトソースに、オレンジの皮、果汁を入れてソースを作る→肉を包丁でミンチにする→小判形にして焼く

   

2. 2 ※の野菜をみじん切りする

   

3. 3 ※の野菜をみじん切りして、１０分ほど弱火でじっくり炒めます。

   

4. 4 トマト缶を加え、木べらで潰しながら、弱火でさらに１０分煮込みます。

   

5. 5 温かいうちに鍋から移し、ミキサーにかけておきます。

   

6. 6 オレンジの皮は、塩（分量外）で表面を洗っておきます。

   

7. 7 皮を、ピーラーで薄くむきます。

   

8. 8 皮の内側の白いワタを、包丁で取りのぞきます。（苦みが出ないようにします☆）

   

9. 9 皮をむいたオレンジ１個分の果汁をしぼります。

   

10. 10 続けて、レモン１／２個分の果汁もしぼり、足しておきます。

    

11. 11 鍋にオレンジの皮とはちみつを入れ中火にかけます。

    

12. 12 きつね色になるまで煮て、オレンジの香りを移します。

    

13. 13 そこに、バルサミコ酢、オレンジ＆レモン果汁を加えます。

    

14. 14 ミキサーにかけた、手順５　を加えます。

    

15. 15 ハーブ、塩を加え、半分くらいの量まで煮詰めて水分を飛ばします。

    

16. 16 ザルの下にボウルを置き、ソースを流し、ハーブと皮、種などを取り除きます。

    

17. 17 お玉の底で混ぜると、ソースだけが下に落ちて、簡単に取り除けます☆
    
    これでオレンジ＆トマトソースの完成です♪

    

18. 18 かたまり肉（焼き肉用でも）を５ｍｍ角くらいまで細かく刻みます。

    

19. 19 さらに包丁でたたきます。
    
    （フードプロセッサーを、肉の食感が残る程度にかけてもいいですよ☆）

    

20. 20 塩、こしょうを加え、粘りが出るまで強く混ぜます。

    

21. 21 手で形が作れるようになるまで、よく混ぜます。

    

22. 22 フライパンを熱し、表面を焼き固めたら、中火～弱火で中まで火を通します。
    （蓋はしないで、ステーキを焼くように焼きます☆）

    

23. 23 焼き終わったら、フライパンの油を軽く拭き、ソースを温めます。

    

24. 24 ソースを添えたら完成です♪
    ゆで野菜、プチトマトを一緒に盛付けました♪