揚げなすの野菜たっぷりソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを取り、縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れる。
   人参は3cmの長さの細切り、
   長ねぎも3cm長さの千切りにする。
   水菜は3cm長さに切る。

2. 2

   揚げ油を180度に熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリに揚げ、ペーパータオルに取る。
   次になすを入れて両面を色良く揚げる。

3. 3

   パットにポン酢しょうゆ、種をとってちぎった赤唐辛子を入れ、(1)の人参、長ねぎを入れ、油を切った揚げたてのなすも加え、時々上下を返しながら10分程漬ける。

4. 4

   器に(3)のなすを取り出して盛り付け、パットの中に水菜を加えて全体を混ぜてから、残りの野菜をなすの上に彩りよく盛り付け、(2)のちりめんじゃこを散らす。