自家製・塩ポン酢レシピ・作り方

Name: 自家製・塩ポン酢
Yield: 10
Ingredients: ゆず果汁 １００ｃｃ; みりん １００ｃｃ; 日本酒 １００ｃｃ; お酢 １００ｃｃ; 砂糖 小さじ２; 塩 小さじ２; かつお節 ひとつかみ; 昆布 １０ｃｍ程; ゆずの輪切り 適量

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コッツウォルズハニー

あっさり塩味のポン酢です。和え物、炒め物、鍋物に、色々使えます。ゆず以外のカボスやスダチでも美味しくできます。

材料（10人分）

ゆず果汁: １００ｃｃ

みりん: １００ｃｃ

日本酒: １００ｃｃ

お酢: １００ｃｃ

砂糖: 小さじ２

塩: 小さじ２

かつお節: ひとつかみ

昆布: １０ｃｍ程

ゆずの輪切り: 適量

作り方

1

みりんとお酒を沸騰させ、アルコールを飛ばす。
砂糖、塩を入れて溶かし、ある程度冷めてから、ゆずの果汁、お酢を入れる。
2

かつお節、昆布、輪切りにしたゆずを入れて、そのまま１週間ほど熟成させる。
3

裏ごして保存ビンなどに入れる。冷蔵庫で保管する。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

できれば、かつお節は、血合いの無いものの方が仕上がりが綺麗な色になります。ゆず以外の柑橘、カボスやスダチでも美味しくできます。

きっかけ

レシピ本などを参考に、自分の納得のいく味に仕上がりました。【ブログ】お魚料理・色々紹介しています♪ http://blog2010start.blog71.fc2.com/

公開日：2011/01/08

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コッツウォルズハニー夫が釣ってくる魚を使った、お魚レシピが色々あります。簡単でおいしく、体に優しい料理を心がけています。お魚料理のレシピをブログで紹介しています。 http://blog2010start.blog71.fc2.com/

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