サワラのムニエル・トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワラに軽く塩を振っておく。
   
   トマトソースを作る。
   フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、じっくりキツネ色になるまで温める。

2. 2

   その間に、ミニトマト・小ネギをみじん切りにしておく。１のニンニクを除いたオイルのみ、加える。レモン汁・塩を入れ混ぜる。

3. 3

   サワラから出た水分をふき取り、再び塩・こしょうをして薄力粉・ミックスハーブをまぶす。
   ２のフライパンにオイルを足して焼いていく。

4. 4

   両面に焼き色が付いたら、白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。焼きあがったら、サワラを取り出して、マスタードソースを作る。

5. 5

   バター・粒マスタードを入れ、火にかけながらゆっくり溶かす。水分が足りなかったら、白ワインを足す。

6. 6

   盛り付ける。サワラの周りにマスタードソースをかけ、上からトマトソースをかける。