香ばしい♪あぶりシメさば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生食用の新鮮なサバを塩でしめる。
   よく洗って、3枚におろしたサバに塩を振る。振るというより乗せるよう、表面が白くなるほど。

2. 2

   お皿などに乗せて、冷蔵庫に入れておく。
   ２～３時間たって、身が締まっているのを確認してから、酢じめにする。
   

3. 3

   サバを流水で洗い、塩を落とす。水気を拭き、酢・こぶ茶の液に浸す。バットなどより、ジッパー袋のようなものに入れたほうが少量で済む。

4. 4

   少なくても３０分は漬けておく。
   酢でしまったら、中骨を抜き、薄皮をむく。
   皮は頭側から引っ張ると、つるーっと簡単に剥けます。

5. 5

   一口大に切る。
   写真のように真ん中に1本切れ目を入れておくと食べやすい。

6. 6

   お皿に乗せ、バーナーで表面をあぶる。
   こんがり焼き目が付いたら出来上がり。

7. 7

   わさび醤油をちょこっと付けて食べると美味しいです。
   焼きたてが香ばしくて一番です。