味付け筍の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の水煮をしっかり洗う。白い粉は食べても問題ないものですが、筍に少し酸味が出るのでキレイに洗い流してもいいです。

2. 2

   縦半分にきって、5ミリ幅の半月切りにする。
   筍の上の方は柔らかいので厚めに切って下さい。

3. 3

   切った筍にめんつゆを浸す。
   5分程度でOK

4. 4

   材料・を混ぜ合わせる。ややサラッとした方が軽い感じの天ぷらになります。
   衣が厚めのザクっと感が良ければ粘り気が残る位が良いので、水の量はお好みに調節してください。

5. 5

   サラダ油を１７０℃にする。

6. 6

   めんつゆに漬けておいた筍を汁気がついたまま、手順4の天ぷらダネに入れる。

7. 7

   余分な天ぷらダネを落としながら、油で揚げていく。

8. 8

   焼き色がついたら外側がカリッとしてると思うので、揚げ上がりです。

9. 9

   最後に軽く塩を振って出来上がり。