「ピーマン」入りの山形だし風そうめん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは１/２カップのぬるま湯で戻しておく。柔らかくなったら、細かく刻み戻し汁とカップ１/２の水と一緒に小鍋に入れてめんつゆも入れて沸騰させる。

2. 2

   ナスは５ミリ角に切り、水にさらして灰汁を取る。茗荷は薄く輪切り。ピーマンは種を取り３ミリ角に切る。きゅうりも５ミリ角に切る。ピーマンはカップ1の水にさらして、匂いなど弱める。

3. 3

   そうめんは湯で、冷水で冷やしておく。

4. 4

   1の粗熱が取れたら、2の野菜類を入れてよく混ぜ合わせる。ガラスなどの器にだし汁を盛り付ける。そうめんも涼しさを醸し出す、ざるなどに盛り付けるとよい。

5. 5

   そうめんには、好みでゆでたまごや紫蘇を添えてみてもよいでしょう。