ひき肉が温まると生地がダレてしまいますので、玉ねぎなどのつなぎはしっかり冷ましておくことと、作業は手早く行うことがポイントです。
肉汁たっぷりなハンバーグが作りたくて考えたレシピです。お麩はパン粉より吸水性が高いので、肉汁をしっかりハンバーグに留めてくれます。
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デミグラスソースはビーフシチューのルウを使えば、手軽に代用できますよ。