アサリの旨味たっぷり、ボストン風クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎ、ジャガイモ、にんじんは皮を剥いて１cm角に切り、しめじは石づきを取り除いて、ばらしておく。

2. 2

   アサリは砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗っておく。

3. 3

   アサリを鍋に入れて白ワインを加え、蓋をして弱火にかける。

4. 4

   アサリの口が開いたら、ざるを付けたボウルに取り、煮汁と分けておく。飾り用に数個は殻付きのまま取っておき、残りはむき身にしておく。

5. 5

   鍋に大さじ１程度の油(分量外)を温めて、玉ねぎとにんじん、しめじを炒める。

6. 6

   しんなりしたらジャガイモ、小麦粉を加えてしっかり炒める。

7. 7

   分量の水とアサリの煮汁を加えてを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。

8. 8

   牛乳とアサリのむき身、塩、コショウを加えて軽く煮る。

9. 9

   器に盛り付けて、飾り用のアサリを添える。