玉ねぎのかきたま汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水といりこを入れ、30分以上おく。
   弱めの中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら5分ほど煮出して出汁をとる。　
   いりこをすくって取り出す。

2. 2

   料理酒、薄口しょう油、塩を加えて調味する。
   2〜3mm幅の薄切りにした玉ネギを加え、柔らかくなるまで3〜4分ほど煮る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐす。
   鍋の火を少し強め、グラッと煮立ってきたら、菜箸をつたわせながら溶き卵を流し入れる。

4. 4

   もう一度グラッと煮立ったら火を止める。
   2〜3分ほどおいて予熱で卵に火を通す。
   器によそってできあがりです。