ほうれん草と蓮根の白あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は適当な大きさにちぎり、ザルにキッチンペーパーを敷いた上にのせて水切りする。

2. 2

   ほうれん草は茹でて水にさらし、冷めたら水気をしぼって食べやすい長さに切り、さらにキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。

3. 3

   人参、蓮根は皮をむいて2〜3mm厚さのいちょう切りにする。
   鍋に水を入れて、蓮根だけを入れて火にかける。

4. 4

   沸騰したら、人参も入れて一緒に茹でる。
   柔らかくなったらザルにあけて冷ましておく。

5. 5

   ボウルに水切りした豆腐を入れ、ゴムベラなどでざっくりつぶす。
   白すりゴマ、砂糖、みそを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、あえ衣を作る。

6. 6

   5のボウルに、ほうれん草、人参、蓮根を加えてざっくり和えればできあがりです。