【低温調理】ラーメン用 柔らかチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【つけだれ】
   鍋に①-⑥を入れてふっとさせたまま30秒待ってアルコールを飛ばし火を切って冷まします。

2. 2

   豚もも肉に、軽く塩コショウをまぶし、フライパンにサラダ油（分量外）をひいて、強火で全面を焼きます。

3. 3

   ２の豚肉を、ジップつき調理袋に入れて１のつけだれを加えて空気をぬいて閉じます。70度に沸かしたお湯に肉を付けます。そのまま70度をキープして2時間温めます。

4. 4

   お湯から取り出し、調理袋のまま冷蔵庫で1日寝かせます。
   その後、袋から取り出しお好みの厚さに切って完成です。