行者にんにくの餃子＆こねないもっちり生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地作り。ボウルに強力粉を入れ、熱湯①を少しずつ加えてスプーンで混ぜる。

2. 2

   ボウルにくっつかずひとまとまりになったらOK。乾燥しないようにラップかふきんをかぶせ、冷蔵庫へ。

3. 3

   干ししいたけは水で戻しみじん切り。行者にんにくはみじん切り。ボウルでひき肉と合わせてよく練る。

4. 4

   干ししいたけを戻した水と★を加え、粘りが出るくらいまで練ったらタネができあがり。

5. 5

   作業台かまな板などに打ち粉をし、②をだいたい20個にわける。包丁でもカードでも素手でも。

6. 6

   手にも打ち粉をし、生地を伸ばす。あればめん棒を使うと便利です。中央は厚め、周りは薄めを意識する。

7. 7

   生地でタネを包み、好きな形にしてください。くっつけ水は不要ですが適宜使ってください。ヒダはない方がラクです。

8. 8

   フライパンを熱し、サラダ油を温めたら餃子を並べ、薄く焦げ目がつくまで焼きます。

9. 9

   餃子の半分くらいの高さまで熱湯②を入れ、強めの中火で蓋をして蒸し焼きにします。

10. 10

    水気がなくなりパチパチと音がしだしたら、ごま油をまわしかけ、強火でカリっと焼き上げてできあがりです。

11. 11

    ポン酢や酢醤油などで召し上がってください。