ピンク岩塩の塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米麹と塩をよく混ぜる。

2. 2

   材料がヒタヒタになる程度に水を加える。最初は麹が水を吸うので、少し足す。

3. 3

   一日一回愛情を込めてかき混ぜる。写真は１週間経過したもの。

4. 4

   全体にとろみが出てきたら完成です。寒かったせいか１７日かかりました。煮沸消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

5. 5

   http://marukawamiso.com/recepi/siokouji-recepi.html
   
   作り方を参考にしました

6. 6

   こんなときはセーフ
   ・表面のモケモケ
   ・ぶくぶく泡立つ
   ・酸味が出る
   ・黒ずみ
   これはアウト
   ・緑や青、赤のカビ

7. 7

   ピンク岩塩を使ったため、ちょっと色がついています。普通の塩を使ったら多分こんな色にはなりません＾＾；