銀鮭のトマトフレッシュバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   銀鮭に塩、コショウをします。小麦粉をさっと裏表にまぶす。サラダ油大匙1/2を引いて、さっと焼き付けます。小麦粉が少し色づく程度。

2. 2

   1に白ワインをカップ1入れます。強火にかけもう一度今度は鮭を煮る感じで表面の色がすっかり変わるまで火をかける。

3. 3

   鮭をいったん取りだす。1の煮汁にニンニクのみじん切り、とま戸は5センチ角に切ったもの、レモン汁、パセリのみじん切りを加えてひとに立ちさせる。

4. 4

   3にバターの固まりをいれ泡立て器で手早く混ぜ合わせ、トロッとした感じのソースにする。

5. 5

   さらに2の鮭を盛る。4のソースをかける。レモンの輪切りと食べられる花など飾る。