京都のおばんざいから。春人参をそのまま丸煮使い レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールにカップ3の水にこんぶを浸してだしを取る。

2. 2

   熱湯によく洗った人参2本を皮ごと入れて煮ます。竹串を指して通るようになったら、鍋から上げる。

3. 3

   新竹は、半部に切る。タケノコの水煮は3ミリ程度の厚さで半月型に切っておく。油揚げは、湯通しして、5センチ幅に切っておく。

4. 4

   2のにんじんを5センチくらいの大きさに乱切りする。鍋に1の昆布だしを入れて、人参とシイタケ。竹の子、油揚げを入れる。

5. 5

   4に醤油、酒、砂糖、みりんをいれ味をつけて落とし蓋をして中火で15分煮る。味をし盛らせるため一度火を消す。5分後もう一度火を入れて5分弱火で煮る。

6. 6

   汁が少し残る程度まで煮こめば出来上がり。具材を盛り付け、菜の花を飾り付ける。