ホタテのポワレ大葉クリームソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉ジェノペーゼを作る。大葉をよく洗う。大雑把に切っておく。ニンニクは細かくみじん切り。

2. 2

   フードプロセッサーに1と白ごま。オリーブオイル。チーズ、塩・コショウ各1グラムすべていれなめらかになるまで撹拌する。

3. 3

   ホタテは身が厚いのは横に半分に切る。7ミリ程度の厚さにする。塩、コショウ各1グラムと、小麦粉さっとを両面に降る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをひいて3のホタテをこんがりと両面焼く。

5. 5

   フライパンを洗い小麦粉大匙1とバターを弱火で煮ていく。いったん火を止め牛乳を入れまた弱火でとろみをつけていく。クリーム状になったら、1の大葉のジェノペーゼを大匙1入れる。

6. 6

   5に4の焼いたホタテを入れて出来上がり。塩、コショウで味を調える。