お花見に栃木郷土料理　あずきすくい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は流水でよく洗い鍋に水1リットルのうち600ccいれて　
   一晩浸す。

2. 2

   ガスに鍋をかけて沸騰するまで中火。沸騰したら豆が８割くらい柔らかくなるまで中火から弱火の間くらいで煮る。ここまで約２時間。

3. 3

   鍋に水がなくならないよう常に番をして足りなくなったら小豆がかぶるくらいまで残りの水を足しながら煮る。砂糖を半分入れる。

4. 4

   ３０分程度煮たら、また残りの砂糖と塩を味を見ながら足す。水も同様。小豆に芯がなくなるまでかつ形が崩れないよう弱火でここからは煮る。

5. 5

   すいとんの粉と水160ccをボールに入れてよく練る。体全体で体重をかけしっかり練る。２０分程度。練り上げたら、ラップをして、半時間寝かす。

6. 6

   鍋いっぱいに熱湯を沸かし、5の練ったすいとんを一つまみつまんで、蓑の形にする。親指に椀をかけるような形にするとうまくいく。これを熱湯に入れひとりで湯あがって上に上がってくるのを待つ

7. 7

   鍋の上に上がってきたらゆであがったので、ボールに冷たい水を張りそこに入れる。

8. 8

   お椀に7のすいとんをしっかり水切し、アツアツの4のお汁粉をかけ入れる。