梅干しの甘さは好みで調節してください。鰹節と合わせることによって深みがまします。なるべく糸コンなど温かいうちに和えると、味がしみます。
冬の間はあまり動かないので、胃腸も活発ではありません。春に野山の恵みをいただくのは、その苦味などで胃腸を活発にするためとお医者さんに言われたことがあります。わらびを梅肉で和えました。
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