カジ鍋風？鶏手羽・鶏皮鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて昆布を入れてダシを取ります。

2. 2

   手羽先の先の部分を折ります。鶏皮に黄色い油が付いていたら取り除き適当な大きさ（食べやすい）に切りザルに入れたら熱湯を掛けて水で洗います。

3. 3

   昆布のダシ①に②の手羽と皮をいれ日本酒をいれて火に掛けます。

4. 4

   アクを取り除きます。（濁った感じの浮いた油も）
   アクを取りながら４０分位火を通します。

5. 5

   ４０分程度煮たらシャトルシェフに２～３時間程入れて置きます。

6. 6

   ３時間程シャトルシェフにいれといた様子

7. 7

   ⑥まで使っていた鍋はシャトルシェフの鍋なので鍋を入れかえ１０～２０分程弱火に掛けます。

8. 8

   ざく切りした白菜をいれます。

9. 9

   白菜にしんなりすれば出来あがり！！