伝統の定番おせち　昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんぶは固く絞った布巾で表面の汚れを拭き取り、一晩水につけて戻す。

2. 2

   かんぴょうは水を通して塩小匙１を振って弾力が出るまで揉み、塩を洗い落としてひたひたの水に５分ほどつけて戻す。

3. 3

   こんぶを１５センチの長さで切り分け、それぞれくるくると巻いて３箇所ずつかんぴょうで縛る。

4. 4

   巻いた昆布を鍋に並べ、昆布の戻し汁をひたひたに注いで砂糖・醤油･酒を加えて落し蓋をする。

5. 5

   中火でことことと２０～３０分、昆布が柔らかくなるまで煮る。
   柔らかくなったら蓋を取って火を強め、ゆすりながら煮詰める。

6. 6

   つや良く煮詰まったら火から下ろして冷まし、３等分に切る。