すだちの保存方法

すがすがしい爽やかな香りと酸味で和食の名脇役である、すだち。
未熟なものは香りが強く、また濃い緑色は料理に彩りを添えてくれます。
常温保存ですと追熟して色が黄色くなるため、購入後はポリ袋に入れ冷蔵保存をしましょう。
たくさん手に入った場合は、すだち酒やはちみつ漬け、ジャムなどにアレンジしてみるのも良いですね。

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すだちの保存方法
すだちの保存方法～すだち酒～
すだちの保存方法～すだちのはちみつ漬け～
完熟すだちの保存方法～ジャム～

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すだちの保存方法

スダチの保存法皮が黄色くなってきても品質には問題がなく甘みが増してますね。 by ミルミント

材料（有る人分）

スダチ有る分

作り方

1 ビニール袋に5個ずつくらい入れてなるだけ空気に触れさせないようにして入れてそれを光を通さない黒い袋に入れ冷蔵庫で保存してます。
2 2℃～5℃ぐらいの冷蔵が良さそうで鮮度保持剤と一緒に入れておくとより長持ちしますね＾＾。
3 柔らかいものや黄色くなってきているのは糖度が高く完熟へ向かっているのでそれから利用しています。
4 沢山のスダチは「スダチ酒」にしています。レシピＩＤ1460001763で紹介してます。
5 また、黄色くなりかけてきたものからは「スダチネード」として楽しんでます。レシピＩＤ1460001764です。
6 スダチを絞って製氷皿に入れて冷凍にして保存
7 袋に入れて保存すると１年くらいは保存をしています。
8 熱い時期は冷凍したスダチで冷たくした飲み物として蜂蜜を加えた冷水で涼を得てます。

すだちの保存方法～すだち酒～

スダチ酒レモンも同じようにして作れますが輸入品などは皮をむいて実だけを２．３切れの輪切りにして1ｋｇくらいで出来、実は１か月ほどで取り出すと良さそうです。国産なら皮を数個分入れて皮だけは渋みが出るので５日くらいで出します。 by ミルミント

材料（多数人分）

スダチ３０個
ホワイトリカー　２リットル
氷砂糖 500ｇ

作り方

1 すだちはスポンジやタワシなどで皮の汚れを取りながら水洗いをしてキッチンペーパーなどで水気をていねいに拭き取ります。　半分に切ったスダチの種を楊枝などで取り出します。
2 スダチ１０個分入れ氷砂糖を３分の一入れまたスダチ１０個分と交互に入れて最後にホワイトリカーを注ぎ入れます。
3 すだちは2週間ほどで取り出すと酢橘の色が随分と変わってしまってます。 3ヶ月くらいで飲めるようになりますが熟成させるほどまろやかになりますね。
4 最近は砂糖を1kｇ入りを3回に分けて利用で333ｋｇを目安でスダチ30個は採る時期によって量が違うので1ｋｇにしていて35個ぐらいになってます。