ゴーヤの下ごしらえ
豆知識レシピ
ゴーヤの下ごしらえ
材料（10-15人分）
- ゴーヤ 3本
- 塩 小さじ2
作り方
- 1 ゴーヤの両端を1-2センチ切り落とし縦半分に切る。 スプーンで種とワタを取り除く。
- 2 1.を7ミリ幅に切る。 ボールに入れ塩を加え全体に混ぜ約10分おく。 ザルにあげ水気をきる。
- 3 湯に2.を入れ約60-90秒茹でる。 冷水にとる。 冷めたらザルにとり水気を絞って出来上がり。
- 4 (下ごしらえしたゴーヤで レシピ【ゴーヤおひたし】【ゴーヤのツナマヨ和え】【牛肉でゴーヤチャンプル】など美味しく作れます)
ゴーヤの下ごしらえ～わたとタネを簡単に取る方法～
材料（1人分）
- ゴーヤ 1本
- 菜箸ｏｒ割り箸（竹製など） １膳
作り方
- 1 ゴーヤは、両端を落として、半分に切ります。
- 2 箸の１本はわたとタネの部分の真ん中に、もう１本はわたと実の境目ぐらいに刺します。
アバウトで大丈夫です(o^-^o)
- 3 片手でゴーヤ、片手で箸をぎゅっと握って、グルっと回転させます。
- 4 そのまま箸を抜くと、タネとわたがキレイに取れます。 １度で抜けると、とっても快感！です。 皆さまのレポありがとうございます♪
豆知識コラム
ゴーヤの旬
ゴーヤの旬は6～9月です。
「にがうり」の名を持つゴーヤの苦み成分、モモルデシンは食欲増進効果を持ち夏バテ対策にもピッタリな夏野菜です。
また真夏の日差しを遮る「緑のカーテン」として、家庭菜園でも人気の食材ですね。
「にがうり」の名を持つゴーヤの苦み成分、モモルデシンは食欲増進効果を持ち夏バテ対策にもピッタリな夏野菜です。
また真夏の日差しを遮る「緑のカーテン」として、家庭菜園でも人気の食材ですね。
ゴーヤの選び方
ゴーヤの特徴であるイボにしっかりと張りがあり、密集しているものを選びましょう。
全体に濃い緑色のもの、ずっしりと重みのあるものが良いでしょう。
先端が黄色くなっているのは枯れ始めている証拠です。
ゴーヤは皮を剥かずに食べるため、表面に傷や汚れが少ないものを選ぶのが良いですね。
全体に濃い緑色のもの、ずっしりと重みのあるものが良いでしょう。
先端が黄色くなっているのは枯れ始めている証拠です。
ゴーヤは皮を剥かずに食べるため、表面に傷や汚れが少ないものを選ぶのが良いですね。
天ぷらに関する豆知識
天ぷらに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
