古米のおいしい炊き方
お宅に古くなったお米はありませんか？
新米と古米の区別についての明確な定義はありませんが、一般的には収穫された11月から翌年10月までの1年間を新米とし、翌年の11月1日をもって古米と呼ばれます。
新米に比べ硬く、粘りが少ない、光沢が低い、水分が抜けているとされる古米ですが、捨ててしまってはもったいないですね。
いくつかある古米のおいしい炊き方をご紹介します。
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豆知識レシピ
古米のおいしい炊き方～もち米を加える方法～
材料（3合人分）
- 古米 2合
- もち米 1合
作り方
- 1 古米ともち米を合わせ、洗う。
分量通りの水よりこころもち多めの水を入れ、30分おいてから炊飯器で炊く。
- 2 炊きあがったらよく混ぜてください。
古米のおいしい炊き方～酒を加える方法～
材料（４人分）
- 米 ４合
- 水（出来れば浄水器の水） 分量通り
- 日本酒 大１
作り方
- 1 ボウルにお米を計って入れる。
- 2 炊飯器の釜にあらかじめ水を入れておく。
- 3 釜にお米を移し、直ぐに水を捨てる。
- 4 水を入れ、かき混ぜずに直ぐ捨てる。 （×２回）
- 5 お米を研いだら、直ぐに水を注ぎ水を捨てる。 （×５回）
- 6 水を入れ、２回かき混ぜ、直ぐに水を捨てる。 （×２回）
- 7 分量通りの水を入れる。 ※浄水器の水が理想
- 8 日本酒を入れて、１時間置いて、炊飯のスイッチを押す。
- 9 炊けたら、10分蒸らしてからフタを開ける。
- 10 しゃもじで十字に切って、全体を切るようにふんわりと混ぜたら完成！
古米のおいしい炊き方～みりんを加える方法～
材料（２人分）
- お米 ２合
- 水 2合分
- みりん 大匙1
作り方
- 1 普段通りにお米を研ぎ、お釜に入れたら水もいつも通りの分量で入れて下さい。
- 2 そこにみりんを入れて、１で入れた水が、ぬるま湯の場合は３０分～１時間くらい、冷たい水を入れた場合は１時間～１時間３０分くらい置いてから炊いて下さい☆
- 3 炊きあがったらすぐには蓋を開けずにそのまま１０分くらいむらしておきます。
あとはしゃもじでほぐして、保温のスイッチも切ります。
古米のおいしい炊き方～はちみつを加える方法～
材料（４人分）
- お米 3合
- 水 規定分量
- はちみつ 大さじ１
作り方
- 1 いつも通りお米を洗い規定のお水を入れ30分～1時間水につけておく。
- 2 蜂蜜を入れ軽くかき混ぜたら炊飯器のスイッチを入れて完成。
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