おこわの炊き方
豆知識レシピ
おこわの炊き方～白米+もち米～
材料（３人分）
- 【 ２合分 】
- もち米 １．５合
- 白米 ０．５合
- 塩 小１/２
- 鶏肉 １/２枚
- ゴボウ １０～１５cm
- 人参 ３cm
- シメジ １/２袋
- ☆醤油(減塩) 大２
- ☆酒 大２
- ☆砂糖 小１
- ※だし昆布(乾燥) １０cm
- ※水(昆布出し汁用) 適量(１５０ｃｃ位)
- 水(汁＋昆布出し汁の不足分) 適量
作り方
- 1 もち米と白米は一緒に洗って３０分ほどザルにあげておく。 ※昆布は水に浸して出汁を取る。
- 2 ゴボウはささがきにして水にさらしてアクを抜く。
シメジは石づきを取って軽く水洗い。
人参は皮をむき細切り。
- 3 フライパンに油をひいて、コマ切れに切った鶏肉を炒める。
- 4 鶏肉の色が変わったら、ゴボウ、人参、シメジを入れて炒める。
- 5 ☆を入れて下味をつける。
- 6 具と汁と分ける。
- 7 洗い米に昆布だし汁＋炒め汁＋水で合わせて３７０ｃｃにして注ぐ。塩を入れて軽く混ぜる。
上に具をのせて(★かき混ぜない)おこわ又は通常モードで炊飯する。
- 8 炊き上がったら１５分ほど蒸らしてさっくり混ぜる。
仕上げに三つ葉など散らして出来上がり。
おこわの炊き方～白米+切り餅～
材料（４人分）
- 白米 3合
- お餅 2個
- 干しシイタケ 4枚分
- 人参 1/2本
- 干しエビ ２０G
- 豚肉（ロースかモモの薄切り） １００G
- ごま油 大匙１
- 塩・コショウ 少々
- ◎中華ダシ 小匙１～２
- ◎しょうゆ 大匙１
- ◎料理酒 大匙３
- ◎砂糖 大匙１
作り方
- 1 干しシイタケ、干しエビは前もって水に付けておきます。
- 2 お米を普通に洗って炊飯器に入れます。
- 3 熱した鍋にごま油をしき、豚肉、人参、シイタケ、干しエビを入れて炒め、塩・コショウを軽くふっておきます。
- 4 ②に③を入れ、①の戻し汁と合わせて、分量分の水量にします。◎の調味料を入れます。
- 5 お餅を1センチ角に切って、④にいれ、ぐるっと混ぜます。
- 6 普通に炊飯し、炊きあがったらよく混ぜてください。お餅がとろけて、もち米のようになります。
- 7 大根葉の振りかけをのせていただきました。
レシピID:1020000372
- 8 お弁当にも美味しいです。左は豆腐ハンバーグです。
レシピID:1020000462
おこわの炊き方～栗おこわ～
材料（４人分）
- 米 ３カップ
- もち米 １カップ
- 水（内釜） 炊き込み４
- 栗（大きめ） ３０個
- 昆布（５ｃｍ角） １枚
- （又は和風だしの素・顆粒 ６ｇ
- ・・調味料 Ａ・・
- 酒 大さじ２
- みりん、塩 各小さじ１
- ・・・・・・
- ごま塩（塩+黒胡麻） 適量
作り方
- 1 お米は両方混ぜ合わせて、炊く３０分前に洗いザルに上げておきます。
- 2 熱湯に栗を入れ弱火で3～４分茹で、そのまま３０分ほど浸け置き、ざらっとした部分に薄く切れ目を入れます。
包丁の刃先をひっかけ手前に引き、鬼皮をはがすように渋皮を剥き水に浸けます。
- 3 昆布は、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取っておきます。 （和風だしの素の場合は、この作業はなしです）
- 4 炊飯器の内釜に（1）、Ａを入れ、炊き込み目盛りの４まで水を加えます。 その上に（2）、（3）をのせ炊き込みスイッチをＯＮします。
- 5 炊きあがったら昆布を取り出し、全体にふんわりかき混ぜます。
- 6 茶碗によそい、胡麻塩をふりかけていただきます。
- 7 多めに剥いたときは、砂糖をまぶして冷凍保存にします・・・1390007812
おこわの炊き方～赤飯～
材料（4人分）
- もち米 5.5合
- ささげ 120ｇ
- 水（ささげを煮る水） 6カップ
- 塩（炊く時に） 小1/2
- 塩（仕上げ） 大1/2
- 黒ごま（仕上げ） 大3～
作り方
- 1 もち米は濁りがなくなるまでよくとぎます。
ザルに上げ水気を切っておきます。
- 2 ささげを洗い、かぶるくらいの水を加え火にかけます。
※水に浸しておかなくてＯＫ♪
- 3 沸騰したら3分程煮ます。
ザルに上げ、ゆで汁は捨てます。
- 4 鍋にささげを戻し入れ、水を加え煮ていきます。
- 5 沸騰したら火を弱め、30分程煮ていきます。
- 6 30分煮たら火を止めます。
- 7 豆と煮汁に分けます。
- 8 豆は完走を防ぐためにラップや布巾をかけておきます。
煮汁は時々お玉ですくい上げ落とします。空気にふれさせ酸化させます。
- 9 もち米に煮汁を入れます。
炊飯器のおこわの目盛りに合わせて下さい。
そのまま半日ほど浸けておきます。
- 10 炊き始める30分程前に、豆と塩を加えておきます。
30分経ったらスイッチＯＮ！
- 11 炊き上がりました。
- 12 豆を崩さないように混ぜます。
黒ごまと塩をふります。
- 13 出来上がり～♪
