新生姜の保存方法
豆知識レシピ
新生姜の保存方法～甘酢漬け～
材料（1回分*人分）
- 新生姜 200g
- 水 50cc
- 砂糖 80g
- 酢 100cc
作り方
- 1 保存する容器を煮沸消毒しておきます。
- 2 新生姜は綺麗に洗い、スプーンなどでやさしく皮を薄くそぎ落とします。
- 3 スライサーなどで薄く切ります。
- 4 瓶に詰めます。
- 5 鍋に水・砂糖・酢を入れて煮立て、砂糖をしっかりと溶かします。
- 6 ⑤が熱いうちに瓶に入れます。
- 7 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2日目以降で出来上がりです。
新生姜の保存方法～醤油漬け～
材料（？人分）
- 新生姜 100ｇ
- ◎醤油 大さじ2
- ◎酒 大さじ2
- ◎みりん 大さじ1
- ◎砂糖 大さじ1
- 鰹節 3ｇ
作り方
- 1 新生姜はよく洗って皮をたわしなどでこそぎ落とし、千切りにする。
- 2 鍋に1と◎を入れ、火にかけて沸騰したら火を止め、鰹節を混ぜて消毒した瓶に入れて冷ます。冷蔵庫で保存します。
- 3 2～3日頃から食べられますが1週間位して味が馴染んだほうが好きだな。
新生姜の保存方法～梅酢漬け～
材料（2人分）
- 新生姜 1個
- 梅酢 100-200ml
作り方
- 1 煮沸した便に千切りした生姜を入れ、生姜が浸かるぐらい梅酢を入れ、出来上がり。
- 2 私は冷蔵庫で保管しています。1年以上もちます。
新生姜の保存方法～はちみつ漬け～
材料（5人分）
- 新生姜（根生姜でも可。量を減らします） 300g
- 蜂蜜（百花蜜で構いません） 400～500g
作り方
- 1 新生姜は皮をこそげとり、薄くスライスします。
さっと水に晒したら、ふきんで良く水分を拭き取り、ふたが出来る容器に入れます。
- 2 蜂蜜をかぶる程度に注ぎ入れ、生姜が浸かるようにします。
- 3 生姜はすぐに水が出て浮いてくるので、１日１回程度、上下を返すようにします。 漬けて３日め以降くらいから利用できます。
豆知識コラム
新生姜の旬
新生姜の旬は6月～8月です。
柔らかくみずみずしい新生姜は、まさに初夏限定の味わいと言えるでしょう。
薬味としてだけでなく、漬物や炒め物、炊き込みごはんの具など、ぜひ料理の主役として楽しんでいただきたい食材です。
柔らかくみずみずしい新生姜は、まさに初夏限定の味わいと言えるでしょう。
薬味としてだけでなく、漬物や炒め物、炊き込みごはんの具など、ぜひ料理の主役として楽しんでいただきたい食材です。
新生姜の選び方
表面が白く、張りとつやがあり、茎の根元が赤く鮮やかに色づいているものを選びましょう。
湿らせたペーパーに包めば3日程度は常温保存が可能です。
しかし日持ちはしないため、甘酢漬けなどにして保存するのがおすすめです。
湿らせたペーパーに包めば3日程度は常温保存が可能です。
しかし日持ちはしないため、甘酢漬けなどにして保存するのがおすすめです。
