なめこの下処理
豆知識レシピ
なめこの下処理～なめこの味噌汁レシピ～
材料（2人分）
- オクラ ４本
- なめこ １パック
- だし汁 ４００ｃｃ
- 味噌 大さじ1.5
作り方
- 1 なめこはさっと洗って、水気をきる。
- 2 だし汁に小口切りにしたオクラを入れて中火にかける。
- 3 オクラに火が通ったら１をいれる。
- 4 ひと煮たちさせてから味噌をときいれる。
なめこの下処理～なめこのおろし和えレシピ～
材料（2～3人分）
- 大根 100ｇ
- なめこ 1パック
- 青しそ 3枚
- ☆ポン酢 大さじ3
- ☆砂糖 小さじ1
作り方
- 1 なめこは熱湯中でひと煮立ち
させたらザルに取り、
水を切っておく。
シソは細かく刻んでおく。
- 2 おろし大根は汁を除いて使用する。
（絞ったりせず、スプーンで
分ける程度でよい）
- 3 １と２をボールなどに移し、
調味料を入れてよく混ぜる。
小鉢などのお皿に盛り付ける。
豆知識コラム
なめこの旬
なめこは天然物と人工物（菌床栽培）があります。
スーパーで手に入るほとんどのなめこは人工物の菌床栽培で、通年安定して出回っています。
一方で天然物はカサの大きく歯ごたえが良いのが特徴で、10月～1月が旬となります。
スーパーで手に入るほとんどのなめこは人工物の菌床栽培で、通年安定して出回っています。
一方で天然物はカサの大きく歯ごたえが良いのが特徴で、10月～1月が旬となります。
なめこの選び方
傘が肉厚で小粒のもの、全体的にツヤのあるものを選びましょう。
パックに入っているものは、ぬめりの濁っていないものが新鮮です。
基本的には冷蔵庫で保存ができますが、他のキノコよりも傷みが早く日持ちがしないため、購入後1～2日を目安に使い切るようにしましょう。
パックに入っているものは、ぬめりの濁っていないものが新鮮です。
基本的には冷蔵庫で保存ができますが、他のキノコよりも傷みが早く日持ちがしないため、購入後1～2日を目安に使い切るようにしましょう。
