松茸の焼き方
豆知識レシピ
松茸の焼き方～トースターで焼き松茸～
材料（１～２人分）
- 松茸（小） １本
- 日本酒 小さじ１
- スダチ 1/2個
- 醤油 ひと垂らし
作り方
- 1 ガーゼを濡らして表面をふき、酒を振って湿らせてからカサの頂部に４本切れ目を入れてあとで裂きやすくしておきます。
- 2 予熱したオーブントースターにアルミホイルを敷き、スダチ1/4を絞ってかけた松茸を載せて３～５分焼きます。
- 3 指を冷やしながら、熱いうちに裂いて盛り付けスダチを絞って醤油をひと垂らしして戴きます。
松茸の焼き方～ホイルで包み焼き～
材料（3人分）
- 松茸 ２本
- しめじ（笠の大きめなもの） １パック
- 酒 小さじ３
- 塩 少量
- あれば スダチ
作り方
- 1 松茸の石づきは、包丁でそぐように切りのぞく。
ジクと笠は、湿らしたキッチンペーパーなどで、そっと拭いて、ごみなどを取り除く。
- 2 軸に切り込みを入れて、手で裂く。
- 3 太さなどを考慮して、３人分に裂く。
- 4 アルミホイルにしめじを下に、上に松茸を乗せて酒小さじ１を振りかけ、塩を少量振る。
- 5 アルミホイルの口を閉じて、グリルで約４分焼く。
- 6 スダチを添えて、熱いうちに召し上がれ
豆知識コラム
松茸の旬
言わずと知れた秋の味覚の王様、松茸の旬は9月～10月です。
人工栽培する事が難しいため、国産の松茸は非常に高価となっています。
国産に比べ、味、香りは劣りますが、韓国や中国産のものは多く出回っているため、比較的手に入りやすくなっています。
人工栽培する事が難しいため、国産の松茸は非常に高価となっています。
国産に比べ、味、香りは劣りますが、韓国や中国産のものは多く出回っているため、比較的手に入りやすくなっています。
松茸の選び方
傘が閉じている、もしくは少しだけ開いている程度のものを選びましょう。
傘が開ききっていたり、傘の裏のひだが黒ずんでいるもの、表面が乾燥しているものは香りが抜けている事が多いです。
鮮度が良いものを選ぶのはもちろんですが、松茸特有の香りが飛んでしまうまえに、なるべく早く食べるようにしましょう。
傘が開ききっていたり、傘の裏のひだが黒ずんでいるもの、表面が乾燥しているものは香りが抜けている事が多いです。
鮮度が良いものを選ぶのはもちろんですが、松茸特有の香りが飛んでしまうまえに、なるべく早く食べるようにしましょう。
