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管理栄養士が提案！野菜の日にはコレ！「夏野菜のラタトゥイユ」献立

野菜の日にはコレ！「夏野菜のラタトゥイユ」献立 6提案

「夏野菜のラタトゥイユ」献立のコツ: 本日は、野菜の日にぴったりな「夏野菜のラタトゥイユ」をご紹介します！
ラタトゥイユとは、フランス発祥の野菜の煮込み料理のこと。トマトで煮込んだ料理というイメージが強いですが、実は主役の野菜はズッキーニ！野菜を炒めてから煮込むというのが特徴です。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

チキンも入れてボリュームアップ！

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

野菜たっぷり！圧力鍋で簡単ラタトゥイユもどき

★おはな★さんのレシピからPickup！

副菜: いんげんとコーンのバターソテー

☆いんげんとコーンのバターソテー☆

げんきノンタンさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 具沢山のじゃがいもスープ

具沢山、じゃが芋のスープ

2727椿さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 育ち盛りのお子さんがいるご家庭には、こちらのチキンを入れてボリューム感を出した夏野菜のラタトゥイユがオススメ。圧力鍋を使って煮込んでいくので、とっても簡単に作れるうえ、チキンや野菜がやわらかく仕上がります！
副菜にはいんげんとコーンのバターソテーを作りましょう。レシピでは冷凍のいんげんとコーンを使用していますが、生のものが手に入れば、そちらを使ってもＯＫです！
汁物には具沢山のじゃがいもスープを。

簡単献立その２♪

作り置きもできて便利♪

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

作りおきレシピ☆夏野菜たっぷりラタトゥイユ

Min68さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 豚肉と玉ねぎのみそマスタード炒め

豚肉と玉葱の味噌マスタード炒め

□うみ□さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ゴーヤ入り野菜スープ

具沢山☆ゴーヤ入り野菜スープ

ケロロ姫さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 作り置きも可能な、夏野菜のラタトゥイユをご紹介します！！作り置きができるだけでなく、パスタのソースとしても、料理の付け合わせとしても大活躍するこちらの献立は、ご家庭のレパートリーにしておくと便利な一品です♪
副菜には豚肉と玉ねぎのみそマスタード炒めを。みそとマスタードは意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、ぜひお試しください！炒め始める前に合わせ調味料を作っておくと、スムーズに作業が進みます！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

冷蔵庫にあるもので！

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

あるもので♪ほっこり☆熱々ラタトゥイユ

パウダー０７さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: おからのチキンナゲット

ダイエット応援！おからのチキンナゲット

太陽SUNさん♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 具沢山の豆腐汁

具沢山のスタミナ豆腐汁

2727椿さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 冷蔵庫にある野菜を使ってラタトゥイユを作りましょう！ちょっとずつ残ってしまった野菜も、ラタトゥイユに入れて煮込んでしまえばすぐに消費することができます。冷蔵庫の整理整とんにもなるので良いことづくしですね。
副菜にはおからのチキンナゲットを作ります。チキンナゲットには鶏むね肉を使用しているので、材料費の節約に！また、おからも加えているので、お肉の量も減らせてヘルシーに仕上がります。

節約献立その２♪

シンプルな味付けで！

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

ミニトマトで作る塩味ラタトゥイユ夏野菜たっぷり

酸いも甘いもマンハッタンさんのレシピからPickup！

副菜: 豚肉とキャベツのレモン炒め

豚肉とキャベツのあっさりレモン炒め

さちくっかりーさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ショートパスタ入りきのこのクリームスープ

ショートパスタ入り♪キノコのクリームスープ

☆ゆみし☆さんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: 新鮮な野菜だからこそできる、シンプルな味付けのラタトゥイユです！野菜から出た水分だけで煮込んでいくので、うま味が凝縮されて、さらに野菜本来の味を楽しむことができます。
副菜には豚肉とキャベツのレモン炒めを作ります。炒める前に、一度湯通しすることで、炒め時間の短縮も、余分な脂を落とすこともできます！また、豚肉は、節約献立には欠かせないこま切れ肉を使って、お安く仕上げています。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

冷たくても美味しい♪

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

ひんやり食べよう★ラタトゥイユ風夏野菜マリネ。

さくらまこ。さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 牛肉マリネ

フランス人の牛肉マリネもどき♪（トマト缶ほか）

ジョン・リーバスさんのレシピからPickup！

汁物: キャベツとにんじんと玉ねぎの具沢山コンソメスープ

キャベツとニンジンとタマネギの具沢山コンソメスープ

ネットの民さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: まだまだ暑いこの時期にピッタリなのがこちらの夏野菜のラタトゥイユ！煮込まずに作ることができるので、暑さ対策にも◎ナスとズッキーニを炒める工程も省きたいという場合には、オーブンで焼き野菜にしても良いですね。
副菜には牛肉のマリネを。マリネ液に入っているニンニクには、疲労回復効果があるので、夏の疲れが出てくるこの時期にオススメの食材です！
汁物にはキャベツとにんじんと玉ねぎの具沢山コンソメスープを。

栄養満点献立その２♪

煮込んで、蒸らす！！

主菜: 夏野菜のラタトゥイユ

美味しくたっぷり野菜をとりましょ♪ラタトゥイユ

しゅうくりいむ。さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: スクランブルエッグとレタスのホットサラダ

スクランブルエッグとレタスのホットサラダ

hirorin0413さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: セロリと野菜のスープ

セロリが美味しく食べられる☆具沢山野菜スープ

ru☆☆さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 夏野菜のラタトゥイユのポイントは、じっくり炒めてから煮込み、仕上げにふたをして蒸らしてあげること！野菜は加熱することで、うま味がアップするので、ゆっくり煮込んであげると良いでしょう。
副菜にはスクランブルエッグとレタスのホットサラダを作ります。レタスにはビタミンC、ビタミンＥ、カロテン、カルシウムなどが含まれています。また、食物繊維も豊富なのが特徴です。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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