枝豆のゆで方
豆知識レシピ
おいしくゆでて！枝豆
材料（４人分）
- えだまめ ２００ｇ
- 塩 ４０ｇ
- 水 １０００ｃｃ
作り方
- 1 枝豆を良く洗い、両脇をハサミで切り落としておきます。(味がしみ込みやすい）
- 2 分量の塩の１０ｇほどを使って塩もみする。できれば30分ほどそのままにしておく。
- 3 お湯を沸かし、残りの塩を入れる。２を洗わずそのまま入れ4から5分ほどゆでる。
- 4 ざるにあげ、団扇で手早く冷ます。水につけない
ビールのおつまみ！美味しい枝豆の茹で方☆
材料（３～４人分）
- 枝豆 ４００ｇ
- 水 １２００cc
- 塩（もむ） 小さじ２
- 塩（ゆでる） 大さじ２
- 塩（仕上げに） 少々
作り方
- 1 枝豆は綺麗に洗い、さやの両端をキッチンバサミで、４～５㎜切り落とします。
- 2 ボウルに（1）、塩（もむ）を入れて数回もみ軽く洗い流します。
うぶ毛が取れて、スッキリします。
- 3 鍋に水を沸かし塩（ゆでる）を入れ５～６分茹でます。
２～３個さやの口が開いたら火を止め、ザルに上げます。
固いようなら1～２分追加で茹でます。
- 4 熱いうちに、塩（仕上げ）をふりかけ、ザルをゆすり全体に塩を絡ませます。
うちわであおいであら熱を取ります。
- 5 器に移し入れ冷蔵庫で、１時間以上ひやして出来上がりです。
枝豆の茹で方
材料（4人分）
- 生の枝豆 300g
- 塩（茹でる時用） 大1
- 塩（仕上げ用） 大1
作り方
- 1 枝から枝豆をさやごとハサミなどで切り離す。
（分量はこの切り離した状態で300gです。）
- 2 ボウルに水をため、数回水をかえてキレイに洗う。
- 3 沸騰した湯に塩を入れ、枝豆を3～4分茹でる。
※茹で過ぎ禁物！
- 4 ザルにあけ、熱いうちに塩をふり入れて全体に行き渡るように混ぜる。
豆知識コラム
枝豆の旬
枝豆の旬は6～8月です。
時間が経つと甘みが徐々に落ち、鮮度が失われてしまうので、新鮮なうちに食べましょう。保存するときは袋に入れて、冷蔵庫で保存します。すぐ食べられないときは、硬めにゆでて冷凍保存すると良いでしょう。
時間が経つと甘みが徐々に落ち、鮮度が失われてしまうので、新鮮なうちに食べましょう。保存するときは袋に入れて、冷蔵庫で保存します。すぐ食べられないときは、硬めにゆでて冷凍保存すると良いでしょう。
枝豆の選び方
日持ちが良く糖度が保たれるため、枝付きを選ぶことをおすすめします。
枝付きの場合は、一つの枝に密集してマメがなっているものが良いです。
さやが緑色で産毛が立ち、びっしりと生え揃っているもの、実が膨らんでいるものを選びましょう。
ネット入りのものはできる限りその日のうちに食べましょう。
枝付きの場合は、一つの枝に密集してマメがなっているものが良いです。
さやが緑色で産毛が立ち、びっしりと生え揃っているもの、実が膨らんでいるものを選びましょう。
ネット入りのものはできる限りその日のうちに食べましょう。
