あさりの保存方法

あさりは砂抜きを済ませ、タッパーなど平たい入れ物にかぶる位の塩水と入れ、冷蔵庫で保存すると2日間くらい持ちます。
冷凍する場合は　砂抜きしたあさりを金属バット等におき、
急速冷凍させてから、冷凍用のポリパック袋に入れて、空気をなるべく抜いて冷凍保存してください。
（文／料理家・井澤由美子）

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【おすすめレシピ】あさりのスパゲティー

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あさりの旬
あさり蒸し方
あさりの栄養について
あさりの料理ポイント
井澤由美子レシピ＜あさりのスパゲティー＞
井澤由美子レシピ＜あさりのスンドゥブチゲ＞

豆知識レシピ

冷凍保存

今が旬の美味いあさりをスッキリ砂抜き冷凍法そのまま使うより、冷凍したものの法が、美味しさの成分がアップするという話は、有名ですね。きっちり砂抜きして、綺麗に洗っておけば、何にでも応用できますよね♪ by さくらさくら５６５６

材料（5人以上人分）

アサリ８００g
塩大匙１
水１リットル位

作り方

1 アサリを２度ばかり、洗います。アサリの背中が、隠れるか、隠れない程度の水の量がいいです。塩は大匙１位溶かします。アサリを３時間位、入れっぱなしにしておきます。
2 アサリが、気持ち良さそ～に顔を出し、水を、ピュピュと吹く状態になります。
3 アサリを出だして、綺麗な水に取り、あさり同士を、こすり合わせるように、綺麗に洗います。何度か水を変えてザルも使いきれいに洗う。きれいになったら、ザルに取り水を切る。
4 使いやすいサイズに分けて、アサリが重ならない様に、サランラップに、並べてる様に包みます。 (写真は、８００gを、４個に分けました。）
5 ビニール袋に入れて、保存する。

【おすすめレシピ】あさりのスパゲティー

パスタ屋さんのボンゴレ（あさりのパスタ）手順２で、オリーブオイル（分量外）を数滴たらすと、後でパスタがくっつきません。すこし硬めにゆでるぐらいが丁度よいです。 by alohawaii**

材料（2人分）

パスタ 200g
あさり１パック
キャベツ３枚
オリーブオイル大さじ1
にんにく 2片
白ワインor料理酒 150cc
塩・こしょう少々
パセリ少々

作り方

1 あさりは塩水に約３０分ほどつけ、砂抜きをする。ニンニクは細かく刻み、キャベツは一口大に切る。
2 たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
3 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。少し黄色く色が変わってきたら, あさりを加え蓋をし、殻がひらくまで蒸し焼きにする。
4 あさりが開いたら、キャベツ・白ワイン、塩・こしょうを加え、再び蓋をして弱火で約3分煮込む。
5 パスタの水気をよくきり、4に入れ、ゆで汁大さじ２も加えよく和える。最後にパセリをトッピングして出来上がり。

豆知識コラム

あさりの旬

あさりの旬は産卵を控えた春先と秋口にもっとも身が肥えていて美味しいです。日本では３月中旬になると潮干狩りのシーズンに入り、家族で楽しめる時期ですね。

あさり蒸し方

旬のおいしいあさりが手に入ったら、あさりの持っている水分と塩分だけで十分おいしく頂くことができます。
厚手の鍋や無水鍋なら少量の水を入れてフタをして弱火で蒸し煮にしてください。

あさりの栄養について

貧血予防にアサリが良いという話はよく聞きますよね。これはアサリが血液の赤血球を作る上で必要な鉄分や、生成に働くビタミンＢ１２を多く含んでいるからです。ビタミンCを多く含むブロッコリーなどと一緒にいただくと、あさりの鉄分が身体に吸収されやすくなり、貧血予防に的確に有効です。

あさりの料理ポイント

あさりを生かしておく間、塩水に浸しています。使う際、そのまま調理してしまうとたっぷりと塩水を貯めているので、出来上がりが塩辛くなってしまいます。使う１時間程前に水で良く洗い、ザルに揚げておきます。この時、一廻り大きなボールで受ける事を忘れないでくださいね。アサリがたっぷりと塩水を吐き出します。こうして余分に含んでいる塩水を吐き出させる事でアサリ自体の旨みが詰まった美味しい料理が作れます。

井澤由美子レシピ＜あさりのスパゲティー＞

TVや雑誌で活躍中のママ料理家・井澤由美子先生のレシピをご紹介！簡単なのにお洒落で美味しいレシピです♪
先生のレシピには、食べ合わせで健康や未病、さらに美容や子供のアレルギー改善にも役立つヒントがいっぱい！ぜひ試してみてください♪

■材料／2人分
砂抜きしたあさり・・・200ｇ
Aにんにくの薄切り・・・2枚
A鷹の爪・・・半本分輪切り
Aオリーブオイル・・・小さじ1
A白ワイン又は酒・・・大さじ3
A醤油・・・少々
鶏ガラスープの素・・・少々
パスタ・・・200g
乾燥パセリ・・・大さじ1　※なくてもOK
■作り方
【1】フライパンにあさりを入れ、Aを入れて中火で蒸す。
【2】パスタは堅茹でしておく。
【3】殻が開きそうになった順からあさりを取り出し、パスタの茹で汁60ｃｃ、鶏ガラスープの素を加える。
【4】堅茹でのパスタを入れ、1分ほど煮込み、あさりをもどし入れ、あれば乾燥パセリを加え器に盛る。

井澤由美子レシピ＜あさりのスンドゥブチゲ＞

■材料／2～3人分
白菜キムチ・・・100ｇ
長ねぎ・・・10cmくらい
豚バラ肉・・・60ｇ
おろしにんにく・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
豆腐・・・１丁
砂抜きしたあさり・・・100ｇ
赤唐辛子・・・適量入れ、
水・・・3カップ
煮干し（小）・・・10匹
■作り方　　　　
【1】白菜キムチと長ねぎは１㎝幅に切っておく。
【2】豚バラ肉はおろしにんにくと醤油に馴染ませる。
【3】フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。肉に火が通ったら、キムチも炒め合わせ、土鍋や鍋などに入れる。
【4】豆腐をスプーンで大きくすくい、鍋に入れる。あさり、長ねぎ、赤唐辛子を入れ、煮干しと水を加えて煮込む。