あさりの保存方法
豆知識レシピ
冷凍保存
材料(5人以上人分)
- アサリ 800g
- 塩 大匙 1
- 水 1リットル位
作り方
- 1 アサリを2度ばかり、洗います。 アサリの背中が、隠れるか、隠れない程度の水の量がいいです。 塩は大匙1位溶かします。 アサリを3時間位、入れっぱなしにしておきます。
- 2 アサリが、気持ち良さそ~ に 顔を出し、水を、ピュピュと吹く状態になります。
- 3 アサリを 出だして、綺麗な水に取り、あさり同士を、こすり合わせるように、綺麗に洗います。 何度か水を変えてザルも使い きれいに洗う。 きれいになったら、ザルに取り 水を切る。
- 4 使いやすいサイズに分けて、 アサリが重ならない様に、サランラップに、並べてる様に包みます。 (写真は、800gを、4個に分けました。)
- 5 ビニール袋に入れて、保存する。
【おすすめレシピ】あさりのスパゲティー
材料(2人分)
- パスタ 200g
- あさり 1パック
- キャベツ 3枚
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 2片
- 白ワインor料理酒 150cc
- 塩・こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
- 1 あさりは塩水に約30分ほどつけ、砂抜きをする。 ニンニクは細かく刻み、キャベツは一口大に切る。
- 2 たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
- 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。少し黄色く色が変わってきたら, あさりを加え蓋をし、殻がひらくまで蒸し焼きにする。
- 4 あさりが開いたら、キャベツ・白ワイン、塩・こしょうを加え、再び蓋をして弱火で約3分煮込む。
- 5 パスタの水気をよくきり、4に入れ、ゆで汁大さじ2も加えよく和える。 最後にパセリをトッピングして出来上がり。
豆知識コラム
あさりの旬
あさり蒸し方
厚手の鍋や無水鍋なら少量の水を入れてフタをして弱火で蒸し煮にしてください。
あさりの栄養について
あさりの料理ポイント
井澤由美子レシピ<あさりのスパゲティー>
先生のレシピには、食べ合わせで健康や未病、さらに美容や子供のアレルギー改善にも役立つヒントがいっぱい!ぜひ試してみてください♪
■材料/2人分
砂抜きしたあさり・・・200g
Aにんにくの薄切り・・・2枚
A鷹の爪・・・半本分輪切り
Aオリーブオイル・・・小さじ1
A白ワイン又は酒・・・大さじ3
A醤油・・・少々
鶏ガラスープの素・・・少々
パスタ・・・200g
乾燥パセリ・・・大さじ1 ※なくてもOK
■作り方
【1】フライパンにあさりを入れ、Aを入れて中火で蒸す。
【2】パスタは堅茹でしておく。
【3】殻が開きそうになった順からあさりを取り出し、パスタの茹で汁60cc、鶏ガラスープの素を加える。
【4】堅茹でのパスタを入れ、1分ほど煮込み、あさりをもどし入れ、あれば乾燥パセリを加え器に盛る。
井澤由美子レシピ<あさりのスンドゥブチゲ>
白菜キムチ・・・100g
長ねぎ・・・10cmくらい
豚バラ肉・・・60g
おろしにんにく・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
豆腐・・・1丁
砂抜きしたあさり・・・100g
赤唐辛子・・・適量入れ、
水・・・3カップ
煮干し(小)・・・10匹
■作り方
【1】白菜キムチと長ねぎは1㎝幅に切っておく。
【2】豚バラ肉はおろしにんにくと醤油に馴染ませる。
【3】フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。肉に火が通ったら、キムチも炒め合わせ、土鍋や鍋などに入れる。
【4】豆腐をスプーンで大きくすくい、鍋に入れる。あさり、長ねぎ、赤唐辛子を入れ、煮干しと水を加えて煮込む。