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意外と短いホタルイカの旬。春のイメージが強いですが、このくらいの時期から手に入り始めます!季節限定でしか食べられないものは、美味しい時期にたくさん食べておきたいですね。 本日はそんなホタルイカを使って「ホタルイカの煮物」をご紹介します。
ホタルイカの煮物には、この冬、安価で購入できる大根を組み合わせて作ります。大根は煮物にするとき、事前に下茹でをしておくと、仕上がりが良くなります。ちょっと手間がかかりますが、やわらかさも変わってくるので、ぜひお試しください。 副菜にはじゃことセロリのきんぴらを作ります。セロリは丸々一本を使ってきんぴらに仕上げていきましょう。きんぴらにじゃこを入れることで食感がプラスされます。
火の通りにくいじゃがいもを使って作る、ホタルイカの煮物は、始めにホタルイカだけを加熱して、うま味が出たところでいったん取り出しておくのがポイント。そうすることで、ホタルイカが硬くなりすぎるのを防げる他、じゃがいもにもホタルイカのうま味を染み込ませることができます。 副菜にはきゅうりとわかめの酢の物を、汁物にはしめじとネギのみそ汁を作りましょう。
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カレー
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10位
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