ビールにも合う！冬瓜と豆のココナッツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜は皮をむき、２～3センチの乱切り、青唐辛子は5ミリ幅の輪切りにする。

2. 2

   鍋に１の冬瓜・青唐辛子、ローリエ、塩、水を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

3. 3

   ２の冬瓜が柔らかくなったら、ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火でさらに5分煮込む。

4. 4

   ３にミックスビーンズを加え、全体を混ぜ合わせてなじませる。

5. 5

   フライパンにココナッツオイルとマスタードシードを入れて、焦がさないように弱火で熱し、マスタードシードからシュワシュワと泡が出てきたら、ローリエと赤唐辛子を入れる。

6. 6

   ５の香りが出たら火を止め、４のカレーに一気に加える。混ぜながら軽く煮たてて全体をなじませる。塩で調味して完成。