コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮つきのまま、鍋にたっぷりの水と●をいれて、水の状態から茹でる。塩ゆですふことでじゃがいもの甘さがひきたち、均等に味がつく。
2. 2 ➀をザルにあけて、皮を剥く。ボウルに入れてマッシュする。熱いうちに◯を加えて味付けをする。塩ゆで済みですが、コロッケの味が決まるのでここで調整します！
3. 3 たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
4. 4 フライパンにサラダ油をしき、③、合挽き肉、○を炒め合わせる。
5. 5 ④に◆を加えてさらに炒める。水分がとぶまで炒め合わせ、火を止めて冷ましておく。
6. 6 ②に⑤を加えてよく混ぜ合わせる。
7. 7 ⑥を小判型に成型する。
8. 8 ⑦を薄力粉→溶き卵→パン粉の順にまんべんなくつける。揚げる前まで冷蔵庫で冷やしてから揚げる。弾けて飛んだりするのを防ぐ為。
9. 9 揚げ物鍋にサラダ油を多めにいれる。今回は直径13cmのミルクパンに底から4cmのサラダ油を使用。170度の油で両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
10. 10 キッチンペーパーで油分を切ったら皿に盛り付けて完成です。