高知名物　なすのたたき風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを取り、縦半分に切ってから皮全体に斜めに5ミリ幅の浅い切り目を入れて、2等分にカットする。

2. 2

   新生姜（漬物）は、斜めにスライスしてから千切り、青じそは千切り、みょうがは縦半分に切ってから千切りにする。

3. 3

   揚げ油を170℃に熱し、なすを５～６分ほど素揚げして、火が通ったら取り出して油切りする。

4. 4

   塩さばは、魚焼きグリルなどで焼き上げ、粗熱を取ってから手で粗目にほぐす。

5. 5

   器になすを盛り、ほぐした塩さばを散らし、新生姜・みょうが・大葉をトッピングして、ポン酢をかけて完成。