【白ワインに合う】お酒もすすむ、えぼ鯛の手毬寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えぼ鯛は生食用を使い、三枚におろして小骨をとり、〆用の果汁と塩に10分程つけておきます。軽く水気をキッチンペーパーでふきとり、皮に切れめをいれます。

2. 2

   ご飯はあたたかいうちにボウルに入れ、酢飯用の果汁、塩、ごまを加えて切るように混ぜ、さまします。ラップに皮を下にして鯛を一枚置き、その上に８等分にしたシャリをのせます。

3. 3

   くるっと茶巾包みにし、とりだします。同様に７個つくります。お好みで大葉や柚子、酢橘の皮などをあしらってどうぞ。