日本酒進む、黒ムツの湯引き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒ムツは刺身用で皮つきのものを使います。
   鍋に湯を沸かし、ざるの上に黒ムツを皮を植えにして置き、熱湯をかけます。氷水で素早く冷やし、水気をふいて薄切りにします。

2. 2

   ワカメは塩蔵のものを使い、水にさらして塩抜きしておき、一口大に切ります。
   ボウルに味噌と柚子果汁を入れ、しっかり混ぜます。

3. 3

   器に若芽、黒ムツの順に盛り付け、柚子味噌をかけて完成。