夏野菜と丸ごとトマトのチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切り。ズッキーニは5ミリの輪切り。ナスはヘタをとりたてに6本に切り、水につけアクをとっておく。

2. 2

   深めのフライパンで一口大に切った鶏肉に塩コショウし、オリーブオイルでソテーし皿にとっておく。

3. 3

   残った油で水を切ったナスとズッキーニを炒め、取り出しておく。

4. 4

   鶏肉、夏野菜を炒めたフライパンにバターをいれ、生姜、ニンニク、玉ねぎ（全てみじん切り）をいれて炒める。

5. 5

   カレー粉、コンソメ、トマト水煮缶を加える。
   トマト缶は缶1/2の水で中をすすいでフライパンに加える。

6. 6

   さらに、ソテーした鶏肉を戻し、湯剥きしたトマトを加え、ローリエ三枚いれて、蓋をして弱火で煮込む。

7. 7

   丸ごとトマトが煮崩れる直前で出来上がり。

8. 8

   ご飯の上に丸ごとトマトをおき、トマトカレーをかけ、横にソテーしたナスとズッキーニを盛り付ける。