丸ごとのジャガイモは一回揚げるだけでは火が通りにくいので、一度揚げて休ませることを3回ほど繰り返してみてください。予熱で火が通ります。(我が家では休ませている間に他の揚げ物をしてしまいます。)
小芋が手に入ったので、丸ごとの素揚げにしてみました。
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