白ワインに日本酒に、鱧とズッキーニの酢橘バター風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は生の骨切されたものを使います。一口大に切り、日本酒大匙一杯をふりかけ、塩、胡椒を軽くして１０分置きます。ズッキーニをピーラーで薄切りにします。軽く塩をします。

2. 2

   フライパンを火にかけ、温まったらバターを加え、溶けたら鱧を皮目から入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返し、ズッキーニを加え、残りの日本酒をふりかけ、蓋をして２分蒸し焼きにします。

3. 3

   蓋をあけ、火を止めます。
   別の鍋に湯を沸かし、パスタを袋にかかれている時間茹で、湯切りしてフライパンに加えます。

4. 4

   全体を混ぜ、酢橘を絞り入れ、塩、胡椒で味を調え、完成。