甘えび出汁の能登もずく寒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もずくは塩蔵のものを使い、水で塩抜きしておきます。一口大に切ります。そら豆は別茹でします。
   鍋に甘えび、水、日本酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁をとり２分煮ます。

2. 2

   火を止め、粗熱がとれたらざるでこします。
   甘えびの殻をむき、一口大に切ります。
   その出汁に粉寒天を溶かし、再び鍋に入れて火にかけます。寒天が溶けるまでしっかり煮ます。

3. 3

   タッパーなどの容器にもずくを入れ、そこに寒天液を流します。上にそら豆、甘えびを散らしたら、常温で２時間ほどおき、固まったら完成。