ナマコの燻製、バルサミコソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナマコを分量外の塩でもみあらいします。
   鍋に日本酒を入れて火にかけ、煮きります。粗熱がとれたら料理用の袋に入れます。

2. 2

   ナマコを入れたら空気を抜きます。
   かんすけ（お燗機）を６５℃に設定し、温まったら入れて６０分煮ます。

3. 3

   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。煙がでたらナマコをのせ、黒胡椒をふり、蓋をして５分加熱します。火を止め、２０分放置します。

4. 4

   蓋を開け、粗熱をとり、薄切りにします。
   鍋にソースの材料を入れ、ふつふついうまで煮詰めます。器に盛り付け、完成。