白子とはらこの夢の競演、ホタテと白子の炙りリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子とホタテを一口大に切ります。鍋に分量の水、日本酒を入れ、塩一つまみを加えます。煮立ったら灰汁を取り、５分煮ます。白子とホタテを取り出します。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにします。半量を鍋に入れ、先ほどの煮汁を１５０ｃｃ加え、米を加えます。塩で味を調え、蓋をして火にかけ、湯気がでたら１５分煮、火を止めて２０分蒸らします。

3. 3

   米が好みの硬さになっていたら粉チーズを加え、混ぜ合わせます。
   残りのにじると残りの玉ねぎ、牛乳を鍋に入れて火にかけます。５分ほど煮、たまねぎが柔らかくなったら火を止めます。

4. 4

   粗熱がとれたらミキサーにかけ、塩で味を調えます。
   器にリゾットを盛り付け、上に白子、ホタテをのせたらバーナーであぶります。皿にスープを流し、上にいくらをあしらって完成。