白身魚のラグーソース 桜えびクリーム仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの鍋に水をはり、お湯を沸かす。白身魚(今回はカレイを使用)の皮、小骨を取り、小間切れにする。桜えび(素干し)をミキサーで粉状に撹拌する。

2. 2

   アスパラガスを斜め切りに、長ねぎを短冊切りにする。それぞれがペンネの大きさに合うように4㎝程の長さに切り揃える。しょうがを千切りにする。

3. 3

   ラグーソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ってきたら白身魚、アスパラガスを入れて、酒、こしょうも加えて炒める。

4. 4

   白身魚に火が通ったら弱火にして、生クリーム、白みそ、桜えびを加えて、白みそを溶かしながら、焦がさないように煮込む。

5. 5

   ソースを煮込む間にペンネを茹でる。沸騰した鍋にペンネを入れて、表示茹で時間(今回は12分)茹でて、ザルにあげる。

6. 6

   ラグーソースにペンネを加えて、よく和えて器に盛る。