【山口食材】河豚の生ハム レシピ・作り方

作り方

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   河豚はプロの方が調理した刺身用のものを使います。薄切りにしてラップの上に並べ、塩、胡椒をし、ラップを重ねてしっかり空気を抜きます。さらにジップロック等に入れ、冷蔵庫に入れます。

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   ３日程寝かせます。
   鍋に湯を沸かし、菜の花を１分茹で、ざるにあげて流水で冷やし、水けを絞ります。みじん切りにし、オイル、塩、胡椒で和えます。

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   器に菜の花を盛り、それを覆うように河豚を盛り付け、とんぶりをのせて完成。