材料（２人分）
- ぶり
- １柵
- 赤魚の肝
- ３，４尾分
- 水
- １００ｃｃ
- 日本酒
- ５０ｃｃ
- 醤油
- ５０ｃｃ
作り方
-
- 1
- 鍋に水と日本酒、肝を入れて火にかけます。
灰汁をとり、５分煮ます。火を止め、粗熱がとれたらざるにあげます。
-
- 2
- すり鉢に煮汁大匙２杯と醤油を入れ、肝をすりつぶし、肝醤油とします。
鰤を切り、料理用バーナーで表面をあぶったら完成。
きっかけ
赤魚の肝をソースに鰤をいただく。冬の北陸の味覚がぎゅっとつまった一品です。日本酒は冷も燗も進みます。
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