おうち居酒屋、鱧の酒白焼き、かば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧はあらかじめ骨切りされた生のものを使います。一口大に切り、白焼き用の鱧に酒と塩をふります。
   鍋にかば焼き用の醤油、味醂を入れ、一煮立ちさせ、とろっとするまで煮詰めます。

2. 2

   かば焼き用の鱧に軽く塩をします。
   両方皮目を下にし魚グリルで焼きます。
   軽く焼き目がついたらかば焼き用に煮詰めたたれをぬり、白焼き用に再度酒を塗ります。

3. 3

   乾いたらもう一度々、仕上げに粉山椒をかけ、完成。